Sinatra シナトラ　イタリアンレストラン

Sinatra（シナトラ）
イタリアン・ファインダイニングで過ごす特別な夜

ラスベガスの Encore（アンコア）ホテル内にあるイタリアンレストラン「Sinatra（シナトラ）」。
我が家では、誕生日や結婚記念日など、年に一度の特別な日に訪れるお気に入りの場所です。

特別な日の定番メニュー

毎回オーダーするのは、シグネチャーディッシュのオッソブーコ（Ossobuco）。

ちょっと脱線して
日本から来た友人に紹介したら
オッソブーコ？ってナーニ？と言われたのちょっと紹介
イタリア料理が好きな人なら、一度は聞いたことがあるかもしれません。
名前の意味はイタリア語で「骨の穴」――つまり、骨付きの仔牛のすね肉を使った料理なんです。真ん中にある骨の中の“とろっとした髄”がもう絶品！これが旨味の秘密なんですよね。

作り方はシンプルで、すね肉に小麦粉をまぶして焼き色をつけ、白ワイン・野菜（玉ねぎ・にんじん・セロリ）・スープと一緒にじっくりコトコト煮込むだけ。
時間をかけるほどお肉がホロホロになって、スプーンでもほぐれるほど柔らかくなります。

仕上げには、グレモラータというレモンの皮・にんにく・パセリのみじん切りをパラッとかけるのがミラノ流。爽やかな香りが一気に広がって、こってりした煮込みに最高のアクセント！

本場ではサフラン入りのリゾット（リゾット・アッラ・ミラネーゼ）を添えるのが定番です。お肉のソースがリゾットにしみて、これまた最高。

ちょっと手間はかかるけど、その分「特別な日のごちそう」にぴったりな一品です✨
寒い日にワインと一緒にゆっくり味わいたい、そんな大人の煮込み料理です。
以上、オッソブーコの説明でした〜（拍手）

話を戻して、乾杯のドリンクは決まってサングリア。